Speisekarte

Geflügelmosaik mit kleinem Gemüse, Würziges Tomatenmousse, Pfeffercoulis

Petite Charlotte von rohem Schinken und Karottenmousse, Grüner Linsensalat, Sesamöl Jus

Hausgemachte Landterrine, Zwiebelkompott mit Rotwein Saumur, Mesclun mit Walnussöl

Eintopfgericht mit Schweinebacken mit Champigny Lachs, Gratin de Kartoffel

Kabeljaukopfstein pochiert mit Rosmarin, Süßkartoffelmousseline und Zitruscreme und grüner Pfeffer

Teller mit 3 Käsesorten und Mesclun-Salat

(Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine)

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Frisches Fruchtgratin, Crémant de Loire Sabayon, Mandelplättchen

Von der karte wâhlen

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Gebratene Entenstopfleber, Mango-Sherry-Chutney, Cappuccino aus wilden Brennnesseln

Aufpreis 6€

Salat von grünen Linsen, gebratene Morteau-Wurst, Balsamicojus

Paris-Brest mit Rote-Bete-Mousse, Spargeleis

Medaillon vom frischen und geräucherten Wels, Endivienkompott, Paprikajus

Pot-au-Feu von Süßwasserfischen mit alten Gemüsesorten

Gebratenes Zanderfilet auf der Haut, confierter Fenchel und Basilikum, Speckjus

Rumpsteak, kleine Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Petersilie, schwarzer Pfeffersauce

Niedrig gegarter Schweinenacken mit Cajun-Gewürzen (10 Stunden), Saubohnenpüree mit Kreuzkümmel

Hähnchenbrust aus der Region Maine, Spinat-Galette, Rosmarinjus

Vegetarischer Teller

Auberginen-Oliven-Galette + Gemüse der Karte

Frittierter Camembert mit Sesam und blauem Mohn, Eis vom Ziegenkäse St-Maure de Touraine, Salat mit Walnussöl

Terrine von Fourme d’Ambert mit Lebkuchen, Birnenkompott

Käseauswahl mit drei Sorten

Galet d’Anjou, Tome d’Anjou, St-Maure de Touraine

Arme Ritter, getrocknete Äpfel aus Turquant mit Saumur-Champigny, Vanilleeis

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, Ananas/Yuzu/Kardamom, Kalamansi-Sorbet

Apfel-Rhabarber-Tarte Tatin, Lakritz-Panna-Cotta

Millefeuille mit Aprikosenmousse, karamellisierte Frécinette-Banane

Geflügel+Grenaille-Kartoffeln, Eis, Sirup mit Wasser

-12 Jahre