L'HELIANTHE
このようマリネやシチューなど19世紀後半から、古代のレシピ、触発され;チーフ・アルノーMONTAISは、とりわけ、などサツマイモ、ジンジャー、ビート、ひまわり、パースニップ、キクイモ、Vitelotte、スウェーデン人、のような古い野菜を使用していますもちろん、メニューは季節によって変わります。我々はまた、このようなナマズ、ラバ、ブレーメン、ヤツメウナギ、またはウナギとBARBEAUようロワールの魚を調理します。
「...豚の頬のような料理は色、自分の年齢の脱出に取り、転用、あなたのtastebudsを果たして...」（バックパッカーズ・ガイド2007ページ359）
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