L'HELIANTHE

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Chutney de Poire, Cappuccino de Lentilles Vertes

Supplément 2.50€

Rillettes de Poissons d’Eau Douce (du moment), Panna Cotta d’Asperges, Jus à la Framboise

Petite Charlotte de Courgette et Mousse d’Avocat, Salade de Céréales et Vinaigrette Sésame/Soja

Terrine de Joue de Bœuf au Foie Gras, Compotée de Pruneaux, Jus de Betterave Rouge

Mousseline de Volaille et Filet de Caille, Crème de Morilles

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Filet d’Omble Chevalier Rôti, Effilochée d’Endives et Asperge Verte, Jus de Veau au Poivre de Timut

Pavé et Ris de Veau Poêlés, Pommes Grenailles au Thym, Fumet de Porto

Filet Mignon de Porc, Purée de Fèves, Sauce au Cumin

Suprême de Poulet Fermier du Maine à l’Angevine, Galettes d’Aubergines et Poivrons Doux

Assiette Végétarienne

Steak de Champignons et Saucisse au Champignons épicés des Saveurs d'Alex+ Légumes de la Carte

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

Fourme d'Ambert et Pain d’Épices, Mini Poires Caramélisées

Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*Gâteau de St Maure de Touraine, Caramel aux Fruits Secs, Mesclun de Salade à l'Huile de Sésame

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Lingot à la Mousse Caramel au Beurre Salé, Cœur Clémentine, Coulis de Fruits Rouges

Clafoutis Pommes et Raisins Blonds, Crème Glacée Amarena

Mousse de Café en Mille-feuille, Ananas poêlé aux « 4 Epices »

Financier à la Framboise, Mousse Chocolat, Coulis de Mangue

Volaille + légumes, glace

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Terrine de Campagne Maison, Compotée d'Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Pavé de Saumon Rôti sur Peau, Tagliatelles de Légumes et Sauce aux Agrumes

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Riz au Lait à ma Façon, Compotée de Figues et Tuiles aux Amandes

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Pavé de Selle d'Agneau Rôti à la Sarriette, Galette d’Épinard et Croustille à l'Emmental

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Cocktail Père Cristal

Coupe de Crémant de Loire Rosé

Coupe de Saumur Brut - « Cuvée tendance »

Coupe de Brut Rosé, Méthode Traditionnelle

AOC Coteau du Layon 2015 - « Cuvée Auguste »

AOC Saumur 2017 - « Les Aïeules » Domaine Lavigne

AOC Vouvray 2013 - « Fût de Chêne » - Raimbault

AOC Anjou Blanc - « Les Milles Rocs » - Charrier

AOC Cabernet d'Anjou 2013 - « Les Louresses » - Delhumeau

AOC Chinon Rosé 2017 - « Goutte Rose »

AOC Saumur Champigny 2014 - Hallouin - (Issu fontaine)

AOC Saumur Champigny 2014 - « Le Princé » - Porché

AOC Saumur 2017 (Bio) - « Bagatelle » - G. Renouard

AOC Anjou Village Brissac 2015 (Bio) - « Rocca Nigra »

AOC Chinon 2015 - « Clos Guillot » - Baudry

Warm Duck “Foie Gras”, Chutney of Pear, Cappuccino of Green Lentils

Supplement 2.50€

Freshwater Fish Rillettes (of the moment), Asparagus Panna Cotta, Raspberry Juice

Small Charlotte of Zucchini and Avocado Mousse, Salad of Cereals and Sesame / Soy Vinaigrette

Terrine of Beef Cheek and Foie Gras, Prune Compote, Red Beet Juice

Poultry Mousseline and Quail Fillet, Cream of Morels

“Casserole” of Pure Water Fishes, with Old Fashioned Vegetables

Fillet of Roasted "Omble Chevalier" (fish), Frayed Endive and Green As-paragus, Veal Juice with Timut Pepper

Seared Sweetbreads and Pavé, Grenailles Potatoes with Thyme, Porto Fudge

Pork Filet Mignon, Bean Puree, Cumin Sauce

Supreme of Chicken Farmer (“du Maine”) Angevine Style, Eggplant and Sweet Peppers Patties

Vegetarian Plate

Mushroom Steak and Sausage with Spicy Mushrooms and Vegetables on the Menu

*Fried Camembert with Sesame Seeds and Blue Poppy

Fourme of Ambert (blue Cheese) and Ginger Bread, Mini Caramelized Pears

Suggestion of Wine « Coteaux Du Layon » 6cl : 3.00€

*St Maure de Touraine (goat Cheese) Cake, Dried Fruit Caramel, Salad Mesclun with Sesame Oil

*French Toast and “Pomme Tapée de Turquant” (dried Apple), Vanilla Ice - Cream

Salted Butter Caramel Ingot, Clementine Heart, Red Fruit Coulis

Clafoutis Apples and Grapes Blond, Ice Cream Amarena

Mille-feuille of Coffee Mousse, Roasted Pineapple with "4 Spices"

Financial (cake) with Raspberry, Chocolate Mousse, Mango Coulis

Poultry + vegetables, ice cream

Terrine Country House, Stewed Red Onions, Mixed Green Salad

Petite Charlotte of Raw Ham and Celery Mousse, Green Lentil Salad, Hazelnut Juice

Stewed Pork Cheeks Confit at Saumur Rouge, Mashed Potatoes with Olive Oil

Salmon Roast on Skin, Tagliatelle of Vegetables and Sauce with Citrus

Flaky Pie with Apples and Gingerbread, Vanilla Ice Cream,Red Fruit Coulis

Rice with Milk in My Way, Compote of Figs and Tiles with Almonds

Stuffed Duck Fillet With Foie Gras And Dried Fruits, Lentils Salad And Balsamic Cream

Pink Trout Fillet "rillettes", Candied Fennel, Red Beetroot Dressing

"On Skin" Roasted Pikeperch, Celery Mousseline with Broad Beans, Strong Juice with Bacon and Balsamic

Duck Fillet with Cajun Spices, Upside-Down Apple and Foie Gras Tart, Raspberry Vinegar Juice

Roasted Lamd Saddle "Pavé" with Sarriette, Spinash Pancake and Emmental Cheese Crips

French Toast and “Pomme Tapée De Turquant” (dried apple), Vanilla Ice Cream

Chocolate and Nougatine Baba, Caramelized Pineapple Skewer

Entenleberschnitzel von gebratener Ente, Chutney von Birne, Cappuccino von Grüne Linsen

Zuschlag: 2.50€

Süßwasserfisch Rillettes (des Momentes), Spargel Panna Cotta, Himbeere-Saft

Kleine Charlotte von Zucchino und Avocato-Schaumspeise, Salat von Zerealien und Indischem Sesam / Sojabohnenöl Vinaigrette

Terrine mit Backe des Rindfleisches und Foie Gras, Beschneiden Sie Kompott, Roten Saft Der roten Rübe

Geflügel Mousseline und Wachtel-Leiste, Sahne der Morchel

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Leiste Geröstet " Omble Chevalier " (Fisch), Angespannte Winterendivie und Grüner Spargel, Kalbfleisch-Saft mit Timut Pfeffer

Gebraten Sweetbreads und Kalbstraßendecke, Grenailles Kartoffeln mit Thymian, Geruch von Portwein

Schweinefleisch-Filet Mignon, Bohne-Püree, Kreuzkümmel-Soße

Höchst Bauernhof Huhn (“du Maine”) Angevin Stil, Aubergine und Süsse Pfef-fer-Pastetchen

Vegetarischer Teller

Pilzsteak und Wurst mit Gewürzten Pilzen und Gemüse auf dem Menü

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

Fourme d'Ambert (Edelschimmelkäse) und Lebkuchen, Mini karamellisierte Birnen

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*St Maure de Touraine (Ziegenkäse) Kuchen, Dörrobst-Karamell, Salat Mesclun mit Öl Des Indischen Sesams

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Gesalzener Butter-Caramel-Barren, Clementine Heart, Rote Frucht Coulis

Clafoutis Äpfel und Traubenblondine, Eiscreme Amarena

Mille-feuille Kaffee-Schaumspeise, Geröstete Ananas mit " 4 Gewürzen "

Finanziell (Kuchen) mit Himbeere, Schokoladenbraune Schaumspeise, Mango Coulis

Geflügel + Gemüse, Eis

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß