L'HELIANTHE

Foie Gras de Canard Poêlé, Chutney de Potimarron et Capuccino de Choux Fleur et Truffes

Mousseline de Filet de Sandre et Saumon Fumé Maison, Jus de Viande au Poivre du Timut

Filet Mignon de Cerf Mariné au Chinon Rouge, Poêlée de Champignons des Bois, Compotée de Panais

Billes de Chèvre Panées aux Graines de Sésame Grillées et Wasabi, Mesclun de Salade

Le « 2019 »

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Chutney de Coing, Cappuccino de Pâtisson

Supplément 2.50€

Soupe d’Orties Sauvages, Nuage de Lait au Poivre Fumé, Mouillettes Epicées

Petite Charlotte au Jambon Cru et Mousse de Potimarron, Quinoa Gourmand, Vinaigrette Châtaigne

Terrine de Joue et Queue de Bœuf au Foie Gras, Compotée de Pruneaux, Jus de Betterave Rouge

Mousseline de Brochet et Queues d’Ecrevisses, Crème à l’Oseille

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Pavé de Sandre Poêlé sur Peau, Purée de Courge Butternut, Jus au Lard

Pavé de Gigot d’Agneau Rôti, Pommes Grenailles et Ail Confit, Jus au Romarin

Suprême de Pintade Rôti, Effilochée de Choux Vert, Sauce à la Bière

Pavé de Cerf Marinée au Saumur Champigny, Galette de Champignons des Bois, Échalotes Confites

Assiette Végétarienne

Steak de Champignons et Saucisse au Champignons épicés des Saveurs d'Alex+ Légumes de la Carte

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

Fourme d'Ambert et Pain d’Épices, Mini Poires Caramélisées

Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*Croustade de St Maure de Touraine, Mesclun de Salade à l'Huile de Sésame

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

*Poire Pochée au Côteaux de l’Aubance et Cardamome, Croquettes au Chocolat, Coulis de Fruits Rouges

*Tatin de Pommes et Figues, Panna Cotta à la Noisette, Sauce Caramel

Mille-feuille Chocolat, Mousse de Patate Douce et Gingembre, Crème Glacée Marron, Coulis de Cerise Noire

Pain de Gênes au Royal Combier, Mousse de Clémentines et Banane Rôtie

Volaille + légumes, glace

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Terrine de Campagne Maison, Compotée d'Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Pavé de Saumon Rôti sur Peau, Tagliatelles de Légumes et Sauce aux Agrumes

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Riz au Lait à ma Façon, Compotée de Figues et Tuiles aux Amandes

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Pavé de Selle d'Agneau Rôti à la Sarriette, Galette d’Épinard et Croustille à l'Emmental

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Cocktail Père Cristal

Coupe de Crémant de Loire Rosé

Coupe de Saumur Brut - « Cuvée tendance »

Coupe de Brut Rosé, Méthode Traditionnelle

AOC Coteau du Layon 2015 - « Cuvée Auguste »

AOC Saumur 2017 - « Les Aïeules » Domaine Lavigne

AOC Vouvray 2013 - « Fût de Chêne » - Raimbault

AOC Anjou Blanc - « Les Milles Rocs » - Charrier

AOC Cabernet d'Anjou 2013 - « Les Louresses » - Delhumeau

AOC Chinon Rosé 2017 - « Goutte Rose »

AOC Saumur Champigny 2014 - Hallouin - (Issu fontaine)

AOC Saumur Champigny 2014 - « Le Princé » - Porché

AOC Saumur 2017 (Bio) - « Bagatelle » - G. Renouard

AOC Anjou Village Brissac 2015 (Bio) - « Rocca Nigra »

AOC Chinon 2015 - « Clos Guillot » - Baudry