Cartes & Menus

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Cappuccino d’Epinard, Chutney d’Endives et Raisins Brun

supplément : 4€

Paris-Brest à la Mousse d’Asperges Blanches, Sorbet Betterave Rouge

Feuilleté d’Escargots, Crème de Réglisse, Compotée de Poireaux et Jus de Persil

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette Framboise/Xérès

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves de Soja, Jus au Lard et Baies de Timut

Filet Mignon de Porc Poêlé, Purée de Fèves et Crème de Cumin

Pavé de Selle d’Agneau, Pommes Grenailles et Ail Confit, Son Jus au Romarin

Suprême de Poulet Jaune, Tatin Pommes/Boudin Noir, Sauce Porto/Framboise

Assiette Végétarienne

Steak Riz/Champignons + Légumes de la Carte

Assiette de Trois Fromages

Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

*Terrine de Fourme d'Ambert au Pain d’Épices et Compotée de Poires

(Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€)

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Fine Meringue, Mousse de Cassis, Tiramisu Mangue/Ananas

Moelleux Chocolat, Cœur Coulant aux Fruits de la Passion, Sorbet Kalamansi

volaille+légumes, glace et Jus de fruits

Mosaïque de Volaille aux Petits Légumes, Mousse de Tomates Epicées, Coulis de Poivrons

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Carottes, Salade de lentilles Vertes, Jus à l’Huile de Sésame

Terrine de Campagne Maison, Compotée d’Oignons au Saumur Rouge, Mesclun à l’Huile de Noix

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Champigny, Gratin de Pommes de Terre

Pavé de Cabillaud Poché au Romarin, Mousseline de Patate Douce et Crème d’Agrumes et Poivre Vert

Assiettes de 3 Fromages et Mesclun de Salade

(Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine)

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Gratin de Fruits Frais, Sabayon au Crémant de Loire, Tuiles aux Amandes

Feuilleté d’Escargot et Crème de Réglisse, Compotée de Poireaux et Persil (entrée chaude)

Mousseline de Volaille aux Petits Légumes, Crème de Morilles (entrée chaude)

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Paris-Brest à la Mousse d’Asperge, Sorbet Betterave

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves de Soja, Jus au Lard et Baies Timut

Suprêmes de Pintades aux Epices de Cajun, Tatin Pommes et Boudin Noir, Jus de Porto/Framboises

Filet Mignon de Porc Poêlé, Purée de Fèves, Crème de Cumin

Dos d’Omble Chevalier, Pommes de Terres Grenailles Ail et Persil, Crème d’Estragon

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Moelleux Chocolat, Cœur Fruit de la Passion, Sorbet Kalamansi

Fine Meringue, Mousse de Vanille Bourbon, Tiramisu aux Fruits Rouges