Cartes & Menus

Mousseline de Volaille aux Petits Légumes, Queues d’Ecrevisse et Crème de Morilles

Paris-Brest à la Mousse de Betterave Rouge, Sorbet Betterave et Vinaigre de Framboise

Tarte Fine au Fenouil Confit et Rillettes de Poissons du Moment, Jus de Poivrons

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Purée de Céleri et Fèves de Soja, Jus au Lard et Baies de Timut

Paleron de Cochon confit au Porto Cuisson Basse Température (10h), Pommes de Terre "Grenailles" et sauce au Porto

Magret de Canard Poêlé, Compotée de Patates Douces et Tagliatelles de Navet, son Jus au Romarin

Pavé de Selle d’Agneau Rôti, Brochettes de Polenta et Olives Noires, Jus d'Agneau et Epices Tajine

Assiette Végétarienne

Galette d’Aubergines et Olives Noires + Légumes de la Carte

Assiette de Trois Fromages

Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu et sa Crème Glacée au St Maure de Touraine

*Terrine de Fourme d'Ambert au Pain d’Épices et Compotée de Poires

(Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€)

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Meringue façon Pavlova, Marmelade de Rhubarbe, Mousse Vanille et Agrumes, Sorbet du Moment

*Moelleux Chocolat, Cœur Coulant à la Mangue, Sorbet Kalamansi

Tatin d’Ananas, Panna Cotta aux 4 Epices, Coulis de Fruits Rouges

volaille+légumes, glace et Jus de fruits

Mosaïque de Volaille aux Petits Légumes, Mousse de Tomates Epicées, Coulis de Poivrons

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Carottes, Salade de lentilles Vertes, Jus à l’Huile de Sésame

Terrine de Campagne Maison, Compotée d’Oignons au Saumur Rouge, Mesclun à l’Huile de Noix

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Champigny, Gratin de Pommes de Terre

Pavé de Cabillaud Poché au Romarin, Mousseline de Patate Douce et Crème d’Agrumes et Poivre Vert

Assiettes de 3 Fromages et Mesclun de Salade

(Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine)

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Gratin de Fruits Frais, Sabayon au Crémant de Loire, Tuiles aux Amandes

Feuilleté d’Escargot et Crème de Réglisse, Compotée de Poireaux et Persil (entrée chaude)

Mousseline de Volaille aux Petits Légumes, Crème de Morilles (entrée chaude)

Médaillon de Filet d’Omble Chevalier et Poisson Fumé, Poivrons et Tomates Confites

Paris-Brest à la Mousse de Betterave, Sorbet Asperge, Crème Soja/Wasabi

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Purée de Carottes et Patate Douce, Crème d’Estragon

Suprêmes de Pintades aux Epices de Cajun, Tatin Pommes et Boudin Noir, Jus de Porto/Framboises

Paleron de Cochon Braisé au Soja et Sésame Dorée, Galettes d’Aubergines et Olives Noires

Dos d’Omble Chevalier, Pommes de Terres Grenailles Ail et Persil, Crème d’Estragon

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Baba à la Mousse de Chocolat Noir, Compotée de Mangue et Vinaigre de Xérès

Pêche Pochée au Coteau du Layon, Mousse de Fraises Maras des Bois, Panacotta Cardamome