L'HELIANTHE

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Chutney de Christophine au Cumin, Cappuccino d’Artichauts

supplément 2.50€

Mille-Feuille de Mousse de Betterave et Avocat, Croustille à l’Emmental, Sorbet Poivrons

Rillettes de Filet de Mulet au Piment d’Espelette, Sablé au Citron, Gaspacho de Concombre

Carpaccio de Melons, Effilochée de jambon Cru, Gelée au Porto et Huile de Menthe

Mousseline de Brochet et Queues d’Ecrevisses, Crème à l’Oseille

Pot au Feu de Poissons de Loire aux Légumes Oubliés

Filet de Sandre Poêlé sur Peau, Fenouil Confit au Basilic, Andouille de Guémené et Jus de Viande

Pavé de Gigot d’Agneau Rôti, Pommes Grenailles et Ail Confit, Jus au Romarin

Filet de Lapin à la « Turquantoise », Petit Gâteau de Shiitake et Pleurotes

Filet de Bœuf Poêlé au Poivre Fumé, Légumes du Moment

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

Fourme d'Ambert et Pain d’Épices, Compotée de Poires Caramélisées

(Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€)

*Croustades de St Maure de Touraine, Mesclun de Salade et Vinaigre de Pommes Vertes

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

*Mœlleux au Chocolat, Cœur de Rhubarbe, Sorbet Passion et Sirop de Vin

Sablé Breton aux Fraises et Mousse de Citron Confit, Sorbet Cassis

Pêche Pochée à la Verveine, Tiramisu à la Cerise Noire, Coulis de Mangue

Meringue Moelleuse, Mousse de Framboise, Panna Cotta Sauge et Thé Vert

volaille+légumes, glace

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Terrine de Campagne Maison, Compotée d'Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Pavé de Saumon Rôti sur Peau, Tagliatelles de Légumes et Sauce aux Agrumes

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Riz au Lait à ma Façon, Compotée de Figues et Tuiles aux Amandes

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Pavé de Selle d'Agneau Rôti à la Sarriette, Galette d’Épinard et Croustille à l'Emmental

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

AOC Anjou 2012 - Château de Fesles

AOC Vouvray 2013 - « Fût de Chêne » - Raimbault

AOC Anjou Blanc - « Les Milles Rocs » - Charrier

AOC Cabernet d'Anjou 2013 - « Les Louresses » - Delhumeau

AOC Saumur 2013 - « Les Perrières » Domaine St Just

AOC Chinon Rosé 2014 - "Cuvée Mathilde"

AOC Anjou Village Brissac 2010 (Bio) - « Rocca Nigra»

AOC Chinon 2012 - « Clos Guillot » - Baudry

AOC St Nicolas de Bourgueuil 2012 - « Concerto » - D. Rezé

AOC Saumur 2014 (Bio) - « Bagatelle » - G. Renouard

AOC Saumur Champigny 2014 - Hallouin - (Issu fontaine)

AOC Saumur Champigny 2009 - « Le Princé » - Porché