Cartes & Menus

Soupe d’Orties Sauvages, Nuage de Lait, Mouillettes Epicées

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles Vertes à l’Huile de Noix

Cassolette d’Escargots à l’Ivrogne, Croustille d’Emmental, Compotée de Poireaux

Tarte Fine, Mousse Topinambour, Poisson d’Eau Douce Fumé et Jus de Betterave Rouge

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Pommes de Terre Grenailles, Andouille de Guémené et jus de Balsamique

Paleron de Cochon confit au Cumin Cuisson Basse Température (10h), Purée de Fèves

Suprême de Pintade aux Epices Douces, Tarte Pomme/Boudin Noir, Jus de Porto et Framboise

Gibier du Moment, Courge Butternut et Champignons de Turquant, Sauce au Saumur Rouge

Assiette Végétarienne

Galette d’Aubergines et Olives Noires + Légumes de la Carte

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu et sa Crème Glacée au St Maure de Touraine, Salade à l'Huile de Noix

*Terrine de Fourme d'Ambert au Pain d’Épices et Compotée de Poires

(Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€)

Assiette de Trois Fromages

Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant au Saumur Champigny, Crème Glacée à la Vanille

*Moelleux Chocolat, Cœur Rhubarbe Rose, Sorbet Mandarine

Lingot à la Mousse de Poires, Châtaignes Confites et Caramel au Beurre Salé

Tatin Pommes/Figues, Panna Cotta à la Cardamome

volaille+légumes, glace et Jus de fruits

Mosaïque de Volaille aux Petits Légumes, Mousse de Tomates Epicées, Coulis de Poivrons

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Carottes, Salade de lentilles Vertes, Jus à l’Huile de Sésame

Terrine de Campagne Maison, Compotée d’Oignons au Saumur Rouge, Mesclun à l’Huile de Noix

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Champigny, Gratin de Pommes de Terre

Pavé de Cabillaud Poché au Romarin, Mousseline de Patate Douce et Crème d’Agrumes et Poivre Vert

Assiettes de 3 Fromages et Mesclun de Salade

(Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine)

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Gratin de Fruits Frais, Sabayon au Crémant de Loire, Tuiles aux Amandes

Feuilleté d’Escargot et Crème de Réglisse, Compotée de Poireaux et Persil (entrée chaude)

Mousseline de Volaille aux Petits Légumes, Crème de Morilles (entrée chaude)

Médaillon de Filet d’Omble Chevalier et Poisson Fumé, Poivrons et Tomates Confites

Paris-Brest à la Mousse de Betterave, Sorbet Asperge, Crème Soja/Wasabi

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Purée de Carottes et Patate Douce, Crème d’Estragon

Suprêmes de Pintades aux Epices de Cajun, Tatin Pommes et Boudin Noir, Jus de Porto/Framboises

Paleron de Cochon Braisé au Soja et Sésame Dorée, Galettes d’Aubergines et Olives Noires

Dos d’Omble Chevalier, Pommes de Terres Grenailles Ail et Persil, Crème d’Estragon

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Baba à la Mousse de Chocolat Noir, Compotée de Mangue et Vinaigre de Xérès

Pêche Pochée au Coteau du Layon, Mousse de Fraises Maras des Bois, Panacotta Cardamome