Cartes & Menus

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Cappuccino de Patate Douce et Gingembre, Chutney Pomme/Pruneaux

supplément : 4€

Soupe d’Orties Sauvages, Nuage de Lait, Mouillettes Épicées et Emmental

Charlotte au Jambon Cru et Mousse Potiron, Salade de Lentilles Vertes du Puy

Médaillons de Lapin aux Fruits Secs et Trompettes des Morts, Confit d’Oignons au Saumur Rouge

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Filet de Sandre Rôti sur Peau, Pommes de Terre « Grenailles » au Thym, Jus de Veau et Baies de Timut

Pavé de Selle d’Agneau à l’Ail et Romarin, Galette d’Aubergines, Jus Corsé

Pavé de Cuissot de Cerf Mariné façon Grand Veneur, Compotée de Courge Butternut et Poêlée de Champignons du Moment

Assiette Végétarienne

Steak Riz/Champignons + Légumes de la Carte

Assiette de Trois Fromages

Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

*Terrine de Fourme d'Ambert au Pain d’Épices et Compotée de Poires

(Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€)

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

*Poire Pochée au Coteau du Layon, Dragées au Chocolat, Coulis Litchi

*Tatin Pommes/Figues, Pana Cotta aux 4 Épices

Paris Brest à la Mousse d’Ananas/Yuzu/Cardamome, Sorbet Kalamanzi, Coulis de Fruits Rouges

volaille+légumes, glace et Jus de fruits

Mosaïque de Volaille aux Petits Légumes, Compotée d’Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Pavé de Truite Rôti sur Peau, Mousseline de Patate Douce, Jus au lard et Baies de Timut

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Gratin de Fruits Frais, Sabayon au Crémant de Loire, Tuiles aux Amandes

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Mousseline de Volaille aux Petits Légumes, Crème de Morilles

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Filet Mignon de Porc Poêlé, Purée de Fèves, Crème de Cumin

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Fine Meringue, Mousse de Vanille Bourbon, Tiramisu aux Fruits Rouges