Cartes & Menus

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Choux Rouge Confit, Cappuccino de Céleri

supplément : 2.50€

« Paris-Brest » à la Mousse d’Asperge, Sorbet Betterave, Jus au Vinaigre de Cerise

Mousseline de Volaille et petits Légumes, Crème de Morilles

Rillettes d’Omble Chevalier, Sablé au Piment d’Espelette, Tapenade d’Olives Noires, Crème de Soja et Wasabi au Saumur Champigny, Vinaigrette à la Châtaigne

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Purée de Patate Douce et Gingembre, Crème d’Agrumes

Joues de Cochon Confites au Saumur Champigny, Galette d’Epinard et Champignons de Paris

Suprême de Pintade aux Epices Douces, Pommes Grenailles et Ail Confit, Sauce Porto aux Baies de Timut et Framboise

Assiette Végétarienne

Steak Riz/Champignons + Légumes de la Carte

Assiette de Trois Fromages

Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

*Terrine de Fourme d'Ambert au Pain d’Épices et Compotée de Poires

(Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€)

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

*Moelleux au Chocolat, Cœur Coulant aux Fruits Rouges, Sorbet Kalamansi

Fine Meringue, Mousse Vanille Bourbon, Tiramisu Ananas et 4 Epices

volaille+légumes, glace et Jus de fruits

Mosaïque de Volaille aux Petits Légumes, Compotée d’Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Pavé de Truite Rôti sur Peau, Mousseline de Patate Douce, Jus au lard et Baies de Timut

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Gratin de Fruits Frais, Sabayon au Crémant de Loire, Tuiles aux Amandes

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Mousseline de Volaille aux Petits Légumes, Crème de Morilles

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Filet Mignon de Porc Poêlé, Purée de Fèves, Crème de Cumin

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Fine Meringue, Mousse de Vanille Bourbon, Tiramisu aux Fruits Rouges