L'HELIANTHE

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Chutney de Mangue, Cappuccino d’Artichaut

Supplément 2.50€

Dragées d’Escargots à l’Ail et au Persil, Poêlée de Pleurotes, Jus au Fruits de la Passion

Médaillon de Filet de Truite et Anguille Fumée, Compotée de Choux Rouge et Vinaigrette de Pistache

Mille-feuille de Mousse de Chèvre et Betterave Rouge, Croustille à l’Emmental, Crème Glacée Tomate et Basilic

Carpaccio de Melon au Citron et Menthe Fraîche, Effilochée de Jambon Cru, Gelée au Porto

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Filet de Sandre Rôti sur Peau, Pommes Grenailles, Jus d’Agrumes et Poivre Timut

Magret de Canard Poêlé, Tatin de Pommes au Boudin Noir, Jus de Canard à l’Orange

Pavé de Bœuf au Saumur Champigny, Poêlée de Champignons et Compotée de Légumes

Filet d’Agneau Rôti au Romarin, Brochettes de Polenta aux Olives Noires

Assiette Végétarienne

Steak de Champignons et Saucisse au Champignons épicés des Saveurs d'Alex+ Légumes de la Carte

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

Fourme d'Ambert et Pain d’Épices, Mini Poires Caramélisées

Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*Gâteau de St Maure de Touraine, Caramel aux Fruits Secs, Mesclun de Salade à l'Huile de Sésame

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

*Bavaroise Fromage Blanc, Cœur de Cassis Noir, Fruits du Moment Caramélisés

Meringue Moelleuse, Mousse de Fraises, Sorbet Granny Smith

Pêche Pochée à la Cardamome et Coteau du Layon, Panna Cotta Verveine/Citron

*Ananas Rôti au Miel et aux Epices, Crème Brulée à la Patate Douce et au Gingembre, Coulis de Fruits Rouge

Volaille + légumes, glace

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Terrine de Campagne Maison, Compotée d'Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Pavé de Saumon Rôti sur Peau, Tagliatelles de Légumes et Sauce aux Agrumes

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Riz au Lait à ma Façon, Compotée de Figues et Tuiles aux Amandes

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Pavé de Selle d'Agneau Rôti à la Sarriette, Galette d’Épinard et Croustille à l'Emmental

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Cocktail Père Cristal

Coupe de Crémant de Loire Rosé

Coupe de Saumur Brut - « Cuvée tendance »

Coupe de Brut Rosé, Méthode Traditionnelle

AOC Coteau du Layon 2015 - « Cuvée Auguste »

AOC Saumur 2017 - « Les Aïeules » Domaine Lavigne

AOC Vouvray 2013 - « Fût de Chêne » - Raimbault

AOC Anjou Blanc - « Les Milles Rocs » - Charrier

AOC Cabernet d'Anjou 2013 - « Les Louresses » - Delhumeau

AOC Chinon Rosé 2017 - « Goutte Rose »

AOC Saumur Champigny 2014 - Hallouin - (Issu fontaine)

AOC Saumur Champigny 2014 - « Le Princé » - Porché

AOC Saumur 2017 (Bio) - « Bagatelle » - G. Renouard

AOC Anjou Village Brissac 2015 (Bio) - « Rocca Nigra »

AOC Chinon 2015 - « Clos Guillot » - Baudry

Warm Duck “Foie Gras”, Mango Chutney, Artichoke Cappuccino

Supplement 2.50€

Donuts of Snails with Garlic and Parsley, Fried Oyster Mushrooms, Juice with Passion Fruit

Medallion of Trout Fillet and Smoked Eel, Red Cabbage Compote and Pistachio Vinaigrette

Mille-feuille of Goat and Beetroot Mousse, Crunchy Emmental, Tomato and Basil Ice Cream

Melon Carpaccio with Lemon and Fresh Mint, Fillet of Raw Ham, Porto Jelly

“Casserole” of Pure Water Fishes, with Old Fashioned Vegetables

Pikeperch Fillet Roasted on Skin, Potatoes "Grenailles", Citrus Juice and Timut Pepper

Pan-fried Duck Breast, Apples Tatin with Black Boudin, Duck Juice with Orange

Pavé of Beef with Saumur Champigny (Red Wine), Sautéed Mushrooms and Vegetable Compote

Roasted Lamb Filet with Rosemary, Polenta Skewers with Black Olives

Vegetarian Plate

Mushroom Steak and Sausage with Spicy Mushrooms and Vegetables on the Menu

*Fried Camembert with Sesame Seeds and Blue Poppy

Fourme of Ambert (blue Cheese) and Ginger Bread, Mini Caramelized Pears

Suggestion of Wine « Coteaux Du Layon » 6cl : 3.00€

*St Maure de Touraine (goat Cheese) Cake, Dried Fruit Caramel, Salad Mesclun with Sesame Oil

*French Toast and “Pomme Tapée de Turquant” (dried Apple), Vanilla Ice - Cream

*Bavarian (Cream) White Cheese, Blackcurrant Heart, Caramelized Fruits of the Moment

Fluffy Meringue, Strawberry Mousse, Granny Smith Sorbet

Poached Peach with Cardamom and Coteau du Layon (Sweet Wine), Panna Cotta Verbena / Lemon

*Pineapple Roasted with Honey and Spices, Crème Brulée with Sweet Potato

Poultry + vegetables, ice cream

Terrine Country House, Stewed Red Onions, Mixed Green Salad

Petite Charlotte of Raw Ham and Celery Mousse, Green Lentil Salad, Hazelnut Juice

Stewed Pork Cheeks Confit at Saumur Rouge, Mashed Potatoes with Olive Oil

Salmon Roast on Skin, Tagliatelle of Vegetables and Sauce with Citrus

Flaky Pie with Apples and Gingerbread, Vanilla Ice Cream,Red Fruit Coulis

Rice with Milk in My Way, Compote of Figs and Tiles with Almonds

Stuffed Duck Fillet With Foie Gras And Dried Fruits, Lentils Salad And Balsamic Cream

Pink Trout Fillet "rillettes", Candied Fennel, Red Beetroot Dressing

"On Skin" Roasted Pikeperch, Celery Mousseline with Broad Beans, Strong Juice with Bacon and Balsamic

Duck Fillet with Cajun Spices, Upside-Down Apple and Foie Gras Tart, Raspberry Vinegar Juice

Roasted Lamd Saddle "Pavé" with Sarriette, Spinash Pancake and Emmental Cheese Crips

French Toast and “Pomme Tapée De Turquant” (dried apple), Vanilla Ice Cream

Chocolate and Nougatine Baba, Caramelized Pineapple Skewer

Entenleberschnitzel von gebratener Ente, Mango Chutney, Artischocken Cappuccino

Zuschlag: 2.50€

Donuts von Snails mit Knoblauch und Petersilie, Fried Oyster Pilze, Saft mit Passions-frucht

Medaillon aus Forellenfilet und geräuchertem Aal, Rotkohlkompott und Pistazienvinaigrette

Mille-Feuille aus Ziegen- und Rote-Bete Mousse, Emmentaler Knackig, Tomaten und Basilikum Eis

Melonen-Carpaccio mit Zitrone und frischer Minze, Rohschinkenfilet, Porto-Gelee

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet, Kartoffeln "Grenailles", Zitrussaft und Pfeffer Ti-mut

Gebratene Entenbrust, Äpfel Tatin mit Black Boudin, Entensaft mit Orange

Rindfleischpavé mit Saumur Champigny (Rotwein), Gebratenen Pilze und Gemüse Kompott

Gebratenes Lammfilet mit Rosmarin, Polenta Spieße mit schwarzen Oliven

Vegetarischer Teller

Pilzsteak und Wurst mit Gewürzten Pilzen und Gemüse auf dem Menü

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

Fourme d'Ambert (Edelschimmelkäse) und Lebkuchen, Mini karamellisierte Birnen

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*St Maure de Touraine (Ziegenkäse) Kuchen, Dörrobst-Karamell, Salat Mesclun mit Öl Des Indischen Sesams

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

*Bayer (Dessert) Weißkäse, Johannisbeer Herz, Karamellisierte Früchte des Augenblicks

Flauschiger Meringue, Erdbeer-Mousse, Granny Smith Sorbet

Pochierter Pfirsich mit Kardamom und Coteau du Layon (Süßwein), Panna Cotta Verbena / Zitrone

*Mit Honig und Gewürzen geröstete Ananas, Crème Brulée mit Süßkartoffel und Ingwer, Rote Fruchtcoulis

Geflügel + Gemüse, Eis

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß