L'HELIANTHE

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Chutney de Coing, Cappuccino de Pâtisson

Supplément 2.50€

Soupe d’Orties Sauvages, Nuage de Lait au Poivre Fumé, Mouillettes Epicées

Petite Charlotte au Jambon Cru et Mousse de Potimarron, Quinoa Gourmand, Vinaigrette Châtaigne

Terrine de Joue et Queue de Bœuf au Foie Gras, Compotée de Pruneaux, Jus de Betterave Rouge

Mousseline de Brochet et Queues d’Ecrevisses, Crème à l’Oseille

Pot au Feu de Poissons d'Eau Douce aux Légumes Oubliés

Pavé de Sandre Poêlé sur Peau, Purée de Courge Butternut, Jus au Lard

Pavé de Gigot d’Agneau Rôti, Pommes Grenailles et Ail Confit, Jus au Romarin

Suprême de Pintade Rôti, Effilochée de Choux Vert, Sauce à la Bière

Pavé de Cerf Marinée au Saumur Champigny, Galette de Champignons des Bois, Échalotes Confites

Assiette Végétarienne

Steak de Champignons et Saucisse au Champignons épicés des Saveurs d'Alex+ Légumes de la Carte

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

Fourme d'Ambert et Pain d’Épices, Mini Poires Caramélisées

Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*Croustade de St Maure de Touraine, Mesclun de Salade à l'Huile de Sésame

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

*Poire Pochée au Côteaux de l’Aubance et Cardamome, Croquettes au Chocolat, Coulis de Fruits Rouges

*Tatin de Pommes et Figues, Panna Cotta à la Noisette, Sauce Caramel

Mille-feuille Chocolat, Mousse de Patate Douce et Gingembre, Crème Glacée Marron, Coulis de Cerise Noire

Pain de Gênes au Royal Combier, Mousse de Clémentines et Banane Rôtie

Volaille + légumes, glace

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Terrine de Campagne Maison, Compotée d'Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Pavé de Saumon Rôti sur Peau, Tagliatelles de Légumes et Sauce aux Agrumes

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Riz au Lait à ma Façon, Compotée de Figues et Tuiles aux Amandes

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Pavé de Selle d'Agneau Rôti à la Sarriette, Galette d’Épinard et Croustille à l'Emmental

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

Cocktail Père Cristal

Coupe de Crémant de Loire Rosé

Coupe de Saumur Brut - « Cuvée tendance »

Coupe de Brut Rosé, Méthode Traditionnelle

AOC Coteau du Layon 2015 - « Cuvée Auguste »

AOC Saumur 2017 - « Les Aïeules » Domaine Lavigne

AOC Vouvray 2013 - « Fût de Chêne » - Raimbault

AOC Anjou Blanc - « Les Milles Rocs » - Charrier

AOC Cabernet d'Anjou 2013 - « Les Louresses » - Delhumeau

AOC Chinon Rosé 2017 - « Goutte Rose »

AOC Saumur Champigny 2014 - Hallouin - (Issu fontaine)

AOC Saumur Champigny 2014 - « Le Princé » - Porché

AOC Saumur 2017 (Bio) - « Bagatelle » - G. Renouard

AOC Anjou Village Brissac 2015 (Bio) - « Rocca Nigra »

AOC Chinon 2015 - « Clos Guillot » - Baudry

Warm Duck “Foie Gras”, Chutney of Quince, Cappuccino of Pattypan

Supplement 2.50€

Wild Nettle Soup, Cloud of Milk with Smoked Pepper, Spicy Mouillettes

Little Charlotte with Raw Ham and Potimarron Mousse, Quinoa Gour-mand, Chestnut Vinaigrette

Terrine with Cheek and Tail of Beef and Foie Gras, Prune Compote, Red Beet Juice

Pike (fisch) Mousseline and Crayfish Tails, Sorrel Cream

“Casserole” of Pure Water Fishes, with Old Fashioned Vegetables

Pikeperch Steak Roasted on Skin, Butternut Squash Purée, Bacon Juice

Marinated Deer Mouse with Saumur Champigny, Mushroom of Wood Galette, Candied Shallots

Leg of Roasted Lamb, Potatoes Grenailles and Garlic Confit, Rosemary Juice

Supreme of Roasted Guinea Fowl, Shredded of Green Cabbage, Beer Sauce

Vegetarian Plate

Mushroom Steak and Sausage with Spicy Mushrooms and Vegetables on the Menu

*Fourme of Ambert (blue Cheese) and Ginger Bread, Mini Caramelized Pears

Suggestion of Wine « Coteaux Du Layon » 6cl : 3.00€

*Fried Camembert with Sesame Seeds and Blue Poppy

*”Croustade” (crisp) of St Maure de Touraine (goat Cheese), Mixed Salad Leaves with Sesame Oil

*French Toast and “Pomme Tapée de Turquant” (dried Apple), Vanilla Ice - Cream

*Poached Pears at "Côteaux de l'Aubance" (Sweet White Wine) and Cardamom, Chocolate Croquettes, Red Fruits Coulis

*Tatin of Apples and Figs, Panna Cotta with Hazelnut, Caramel Sauce

Mille-feuille of Chocolate, Sweet Potato Mousse and Ginger, Sweet Chest-nut Ice Cream, Black Cherry Coulis

Genoa Bread with Royal Combier, Clementine Mousse and Roasted Banana

Poultry + vegetables, ice cream

Terrine Country House, Stewed Red Onions, Mixed Green Salad

Petite Charlotte of Raw Ham and Celery Mousse, Green Lentil Salad, Hazelnut Juice

Stewed Pork Cheeks Confit at Saumur Rouge, Mashed Potatoes with Olive Oil

Salmon Roast on Skin, Tagliatelle of Vegetables and Sauce with Citrus

Flaky Pie with Apples and Gingerbread, Vanilla Ice Cream,Red Fruit Coulis

Rice with Milk in My Way, Compote of Figs and Tiles with Almonds

Stuffed Duck Fillet With Foie Gras And Dried Fruits, Lentils Salad And Balsamic Cream

Pink Trout Fillet "rillettes", Candied Fennel, Red Beetroot Dressing

"On Skin" Roasted Pikeperch, Celery Mousseline with Broad Beans, Strong Juice with Bacon and Balsamic

Duck Fillet with Cajun Spices, Upside-Down Apple and Foie Gras Tart, Raspberry Vinegar Juice

Roasted Lamd Saddle "Pavé" with Sarriette, Spinash Pancake and Emmental Cheese Crips

French Toast and “Pomme Tapée De Turquant” (dried apple), Vanilla Ice Cream

Chocolate and Nougatine Baba, Caramelized Pineapple Skewer

Entenleberschnitzel von gebratener Ente, Chutney von Quitte, Artichocken Pattypan

Zuschlag: 2.50€

Wilde Nesselsuppe, Milchwolke mit geräuchertem Pfeffer, Würzige Mouillettes

Little Charlotte mit Rohschinken und Mousse von Potimarron, Quinoa Gour-mand, Kastanien Vinaigrette

Terrine mit Backe und Schwanz des Rindfleisches und Foie Gras, Beschneiden Sie Kompott, Roten Saft Der roten Rübe

Mousseline von Hecht (fisch) und Flußkrebs-Schwänze, Sauerampfersahne

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Pikeperch Steak geröstet auf Haut, Butternut Zerquetscht Purée, Speck-Saft

Marinierte Reh-Maus mit Saumur Champigny, Pilz des Holzes Galette, Über-zuckerte Schalotten

Bein des Gerösteten Lammes, Kartoffeln Grenailles und Knoblauch Confit, Ros-marin Juice

Brust von Gerösteten Perlhuhns, Shredded Grünen Kohles, Bier-Soße

Vegetarischer Teller

Pilzsteak und Wurst mit Gewürzten Pilzen und Gemüse auf dem Menü

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

Fourme d'Ambert (Edelschimmelkäse) und Lebkuchen, Mini karamellisierte Birnen

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*« Croustade » (crisp) von St Maure de Touraine (Ziegenkäse), Mesclun Salat mit Sesamöl

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

* Pochierte Birnen an " Coteaux de l'Aubance " (Süsser Weißer Wein) und Kar-damom, Schokoladenbraune Kroketten, Rote Früchte Coulis

*Tatin der Äpfel und der Feigen, Panna Cotta mit Haselnuss, Karamell-Soße

Mille-feuille Schokolade, Süßkartoffel-Schaumspeise und Ingwer, Süsse Kasta-nienbraune Eiscreme, Schwarzer Cherry Coulis

Brot von Genua mit Royal Combier, Clementine Mousse und Geröstete Banane

Geflügel + Gemüse, Eis

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß