Speisekarte

Gebratene Entenstopfleber, Aprikosenchutney und kalte Gurken-Gazpacho

extra 6€

Mousseline vom Rotbarbenfilet mit Gemüse und Flusskrebscoulis

Paris-Brest mit Tomatenmousse, Basilikumsorbet und Paprikacoulis

Medaillon vom frischen und geräucherten Wels, Endivienkompott und Rote-Bete-Vinaigrette

Pot-au-Feu von Süßwasserfischen mit alten Gemüsesorten

Gebratenes Zanderfilet auf der Haut, Karotten-Kardamom-Püree und Erbsencoulis

10 Stunden langsam gegarter Schweinenacken, kleine Kartoffeln mit Knoblauch und Petersilie, Portweinsauce

Gebratene Entenbrust, Apfel-Blutwurst-Tatin und Thymianjus

Vegetarischer Teller

Auberginen-Oliven-Pfannkuchen und Gemüse nach Wahl

*Frittierter Camembert mit Sesam und Blaumohnkernen, St. Maure de Touraine-Eiscreme und Salat mit Walnussöl

*Terrine von Fourme d'Ambert mit Lebkuchen und Birnenkompott

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

Teller mit drei Käsesorten

*Arme Ritter, getrocknete Äpfel aus Turquant mit Saumur-Champigny, Vanilleeis

*Schokoladenküchlein mit flüssigem Brombeerkern, Kalamansi-Sorbet

Pochierter Pfirsich in Coteaux du Layon, Tiramisu mit roten Früchten

Zitronen-Millefeuille, frische Erdbeeren und Mangokompott mit Sherryessig

Geflügel+Grenaille-Kartoffeln, Eis, Sirup mit Wasser

Salade Turquantoise

Salat mit Pilzen aus Turquant mit Schweine-Rillauds und Ziegenkäse St-Maure de Touraine

Hausgemachte Schweine-Landterrine

Langsam geschmorte Schweinebäckchen mit Saumur-Champigny-Rotweinsauce

Fisch des Tages mit Zitrussauce

Apfel-Blätterteigtarte mit Lebkuchen

Schokoladenmousse mit Feuilletine-Knusper

Geflügelmosaik mit kleinem Gemüse, Würziges Tomatenmousse, Pfeffercoulis

Petite Charlotte von rohem Schinken und Karottenmousse, Grüner Linsensalat, Sesamöl Jus

Hausgemachte Landterrine, Zwiebelkompott mit Rotwein Saumur, Mesclun mit Walnussöl

Eintopfgericht mit Schweinebacken mit Champigny Lachs, "Grenailles" Kartoffeln (Drillinge)

Kabeljaukopfstein pochiert mit Rosmarin, Süßkartoffelmousseline und Zitruscreme und grüner Pfeffer

Teller mit 3 Käsesorten und Mesclun-Salat

(Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine)

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Frisches Fruchtgratin, Crémant de Loire Sabayon, Mandelplättchen

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