Karte & Menüs

Gebratene Ente „Foie Gras“, Brokkoli-Gazpacho, Apfel-Feigen-Chutney

Zuschlag: 4€

Paris-Brest mit Rote-Bete-Mousse, Spargelsorbet, Soja-/Wasabicreme

Schneckenblätterteig, Lauchkompott, Knoblauch- und Petersiliencreme

Medaillon aus Seesaiblingsfilet und geräuchertem Fisch, Paprika und kan-dierten Tomaten

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Gebratenes Zander-Pavé auf Haut, Karotten und Süßkartoffelpüree, Est-ragoncreme

Geschmortes Schweinefilet mit Soja und goldenem Sesam, Auberginenfri-kadellen und schwarzen Oliven

Gerade angebratenes Rinderpflaster, „Grenailles“-Kartoffeln mit „Appétits“ (Schnittlauch), Fleischsaft mit Rotwein aus Saumur

Entenbrust mit Cajun-Gewürz, Artischocke und Blutwurst, Orangensaft und Rosmarin

Vegetarischer Teller

Auberginenfrikadellen und schwarzen Oliven, Gemüse auf dem Menü

Teller mit drei Käsesorten

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

*Terrine von Fourme d'Ambert mit Lebkuchen und Birnenkompott

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Pochierter Pfirsich mit Coteau du Layon (süßer Weißwein), Erdbeermousse „Maras des Bois“, Panna Cotta-Kardamom

Baba mit dunkler Schokoladenmousse, Mangokompott und Sherryessig

Geflügel + Gemüse, Eis und Saft

Geflügelmosaik mit kleinem Gemüse, Würziges Tomatenmousse, Pfeffercoulis

Petite Charlotte von rohem Schinken und Karottenmousse, Grüner Linsensalat, Sesamöl Jus

Hausgemachte Landterrine, Zwiebelkompott mit Rotwein Saumur, Mesclun mit Walnussöl

Eintopfgericht mit Schweinebacken mit Champigny Lachs, Gratin de Kartoffel

Kabeljaukopfstein pochiert mit Rosmarin, Süßkartoffelmousseline und Zitruscreme und grüner Pfeffer

Teller mit 3 Käsesorten und Mesclun-Salat

(Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine)

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Frisches Fruchtgratin, Crémant de Loire Sabayon, Mandelplättchen

Schneckenblätterteig und Lakritzcreme, Kompott aus Lauch und Petersilie (heiße Vorspeise)

Geflügelmousseline und Gemüse, Morchelcreme (heiße Vorspeise)

Medaillon aus Seesaiblingsfilet und geräuchertem Fisch, Paprika und kan-dierten Tomaten

Paris-Brest mit Rote-Bete-Mousse, Spargelsorbet, Soja-/Wasabicreme

Gebratenes Zander-Pavé auf Haut, Karotten und Süßkartoffelpüree, Estragoncreme

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfel-Blutwurst-Tatin, Port-/Himbeersaft

Geschmortes Schweinefilet mit Soja und goldenem Sesam, Auberginenfrikadellen und schwarzen Oliven

Rücken von Saibling, Grenaille Knoblauch und Petersilienkartoffeln, Estragon Cream

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Baba mit dunkler Schokoladenmousse, Mangokompott und Sherryessig

Pochierter Pfirsich mit Coteau du Layon (süßer Weißwein), Erdbeermousse „Maras des Bois“, Panna Cotta-Kardamom