Karte & Menüs

Gebratene Ente „Foie Gras“, Feige Chutney, Butternusskürbis Cappuccino

Zuschlag: 2.50€

Wilde Brennesselsuppe, Milchwolke und Balsamico-Essig, würzige Mouillette

Wenige Charlotte of Raw Ham and Red Kuri Squash Mousse, Lentil Salad in Walnut Oil

Kaninchen Rillettes mit Rosmarin, süß-saurer Rotkohl mit Saumur Cham-pigny, Kastanien Vinaigrette

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Auf Haut gebratener Zander, Mousseline mit 2 Sellerie, Fleischsaft und Sarawak-Pfeffer

Hirschsteak mariniert mit rotem Anjou, Wildpilz-Galettes

Perlhuhn Supreme und süße Gewürze, Grenaille Kartoffeln und Confit Knoblauch, Port Fumet mit Himbeeressig

Vegetarischer Teller

Pilzsteak und Wurst mit Gewürzten Pilzen und Gemüse auf dem Menü

Teller mit drei Käsesorten

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

Fourme d'Ambert Crumble mit Lebkuchengewürzen, Mesclun-Salat mit Walnussöl und Birnenkompott

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Saftig Chocolate Cake, Mango und Ananas Kompott, Passionsfrucht Coulis, Orange Sorbet

Kastanien-Mousse, dünne Meringue mit Pistazienstucke, Clementine Tiramisu und Timut-Beeren

Geflügel + Gemüse, Eis und Saft

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß