L'HELIANTHE

Entenleberschnitzel von gebratener Ente, Chutney von Quitte, Artichocken Pattypan

Zuschlag: 2.50€

Wilde Nesselsuppe, Milchwolke mit geräuchertem Pfeffer, Würzige Mouillettes

Little Charlotte mit Rohschinken und Mousse von Potimarron, Quinoa Gour-mand, Kastanien Vinaigrette

Terrine mit Backe und Schwanz des Rindfleisches und Foie Gras, Beschneiden Sie Kompott, Roten Saft Der roten Rübe

Mousseline von Hecht (fisch) und Flußkrebs-Schwänze, Sauerampfersahne

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Pikeperch Steak geröstet auf Haut, Butternut Zerquetscht Purée, Speck-Saft

Marinierte Reh-Maus mit Saumur Champigny, Pilz des Holzes Galette, Über-zuckerte Schalotten

Bein des Gerösteten Lammes, Kartoffeln Grenailles und Knoblauch Confit, Ros-marin Juice

Brust von Gerösteten Perlhuhns, Shredded Grünen Kohles, Bier-Soße

Vegetarischer Teller

Pilzsteak und Wurst mit Gewürzten Pilzen und Gemüse auf dem Menü

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

Fourme d'Ambert (Edelschimmelkäse) und Lebkuchen, Mini karamellisierte Birnen

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*« Croustade » (crisp) von St Maure de Touraine (Ziegenkäse), Mesclun Salat mit Sesamöl

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

* Pochierte Birnen an " Coteaux de l'Aubance " (Süsser Weißer Wein) und Kar-damom, Schokoladenbraune Kroketten, Rote Früchte Coulis

*Tatin der Äpfel und der Feigen, Panna Cotta mit Haselnuss, Karamell-Soße

Mille-feuille Schokolade, Süßkartoffel-Schaumspeise und Ingwer, Süsse Kasta-nienbraune Eiscreme, Schwarzer Cherry Coulis

Brot von Genua mit Royal Combier, Clementine Mousse und Geröstete Banane

Geflügel + Gemüse, Eis

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß