Karte & Menüs

Gebratene Ente „Foie Gras“, Spinat Cappuccino, Chutney von Endivien und Braune Trauben

Zuschlag: 4€

Paris-Brest mit weißem Spargelmousse, Rote-Bete-Sorbet

Schneckenblätterteig, Lakritzcreme, Lauchkompott und Petersiliensaft

Rillettes von rosa Forellenfilets, kandierter Fenchel, Himbeere/Xérès Vinaigrette

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Gebratenes Zander Pavé auf Haut, Sellerie und Sojamousseline, Bacon Jus und Timut Beeren

Gebratenes Schweinefilet, Ackerbohnenpüree und Kreuzkümmelcreme

Lammrücken, Grenaille-Kartoffeln und kandierter Knoblauch, sein Rosmarinsaft

Gelbe Hühnchen Supreme, Apfel/ Blutwurst Tatin, Port/Himbeersauce

Vegetarischer Teller

Steack von Reis und Pilz, Gemüse auf dem Menü

Teller mit drei Käsesorten

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

*Terrine von Fourme d'Ambert mit Lebkuchen und Birnenkompott

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Feines Baiser, schwarze Johannisbeermousse, Mango/Ananas Tiramisu

Moelleux Schokoladenkuchen, Fließende Passionsfrucht Herz, Kalamansi Sorbet

Geflügel + Gemüse, Eis und Saft

Geflügelmosaik mit kleinem Gemüse, Würziges Tomatenmousse, Pfeffercoulis

Petite Charlotte von rohem Schinken und Karottenmousse, Grüner Linsensalat, Sesamöl Jus

Hausgemachte Landterrine, Zwiebelkompott mit Rotwein Saumur, Mesclun mit Walnussöl

Eintopfgericht mit Schweinebacken mit Champigny Lachs, Gratin de Kartoffel

Kabeljaukopfstein pochiert mit Rosmarin, Süßkartoffelmousseline und Zitruscreme und grüner Pfeffer

Kalbsblanquette und Turquant-Pilze, Reis pilaf

Teller mit 3 Käsesorten und Mesclun-Salat

(Galet d’Anjou, Tome d’Anjou et St Maure de Touraine)

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Frisches Fruchtgratin, Crémant de Loire Sabayon, Mandelplättchen

Schneckenblätterteig und Lakritzcreme, Kompott aus Lauch und Petersilie (heiße Vorspeise)

Geflügelmousseline und Gemüse, Morchelcreme (heiße Vorspeise)

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel, Salatsoße von Roter Bete

Paris-Brest mit Spargelmousse, Rübensorbet

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Sojabohnen Püree, Saft mit Speck und Timut-Beeren

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfel-Blutwurst-Tatin, Port-/Himbeersaft

Gebratenes Schweinefilet, Ackerbohnenpüree, Kreuzkümmelcreme

Rücken von Saibling, Grenaille Knoblauch und Petersilienkartoffeln, Estragon Cream

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Zarte Schokolade, Passionsfruchtherz, Kalamansi-Sorbet

Feines Baiser, Bourbon-Vanille-Mousse, Roten FrüchtenTiramisu