L'HELIANTHE

Entenleberschnitzel von gebratener Ente, Mango Chutney, Artischocken Cappuccino

Zuschlag: 2.50€

Donuts von Snails mit Knoblauch und Petersilie, Fried Oyster Pilze, Saft mit Passions-frucht

Medaillon aus Forellenfilet und geräuchertem Aal, Rotkohlkompott und Pistazienvinaigrette

Mille-Feuille aus Ziegen- und Rote-Bete Mousse, Emmentaler Knackig, Tomaten und Basilikum Eis

Melonen-Carpaccio mit Zitrone und frischer Minze, Rohschinkenfilet, Porto-Gelee

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet, Kartoffeln "Grenailles", Zitrussaft und Pfeffer Ti-mut

Gebratene Entenbrust, Äpfel Tatin mit Black Boudin, Entensaft mit Orange

Rindfleischpavé mit Saumur Champigny (Rotwein), Gebratenen Pilze und Gemüse Kompott

Gebratenes Lammfilet mit Rosmarin, Polenta Spieße mit schwarzen Oliven

Vegetarischer Teller

Pilzsteak und Wurst mit Gewürzten Pilzen und Gemüse auf dem Menü

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

Fourme d'Ambert (Edelschimmelkäse) und Lebkuchen, Mini karamellisierte Birnen

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

*St Maure de Touraine (Ziegenkäse) Kuchen, Dörrobst-Karamell, Salat Mesclun mit Öl Des Indischen Sesams

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

*Bayer (Dessert) Weißkäse, Johannisbeer Herz, Karamellisierte Früchte des Augenblicks

Flauschiger Meringue, Erdbeer-Mousse, Granny Smith Sorbet

Pochierter Pfirsich mit Kardamom und Coteau du Layon (Süßwein), Panna Cotta Verbena / Zitrone

*Mit Honig und Gewürzen geröstete Ananas, Crème Brulée mit Süßkartoffel und Ingwer, Rote Fruchtcoulis

Geflügel + Gemüse, Eis

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß