Karte & Menüs

Gebratene Ente „Foie Gras“, Feigenchutney, Kürbis-Cappuccino

Zuschlag: 2.50€

Wildnesselsuppe, Balsamico mit Sahne Floating Island, Spiced Toast Stick

Faisan Terrine, Süße und Saure Zwiebelmarmelade mit Saumur Blanc, Chesnut Oil Vinaigrette

Entenbrust gefüllt mit Foie Gras und getrockneten Früchten, grüner Linsen-salat mit Trüffelöl

Topinambur-Mousse und geschmorter Lauch „Charlotte“, Rübensauce und gemischter Getreidesalat

Eintopf von Fischen aus Süßwasser mit seinem vergessenen Gemüse

Gebratenes Zanderfilet auf Haut, Grünkohl mit Andouille de Guéméné, Kalb-fleisch und geräucherte Pfeffer Reduktion

Confit of Lamb Shoulder mit Tajine-Gewürzen, Cremige Polenta mit Knob-lauchduft

Reh Steak mariniert mit Saumur Rouge, Butternut Squash Fondue und Sau-tierten Pfifferlingen

Gebratene Entenbrust mit Cajun-Gewürzen, Apfel-Blutwurst-Tarte, Portwein-Reduktion

Vegetarischer Teller

Pilzsteak und Wurst mit Gewürzten Pilzen und Gemüse auf dem Menü

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebratener Camembert

Fourme d'Ambert (Edelschimmelkäse) und Lebkuchen, Birnen-William-Kompott

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€

St. Maure de Touraine (Ziegenkäse) im Filo-Dreieck, Mesclun-Salat mit Walnussöl

*Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

*Birne pochierte In Coteau du Layon (Weißwein), Panierte und Gebratene Schokoladenbällchen, gemischte Beerensauce

Fluffy Meringue, Clementine und Timut Pepper Mousse, Nougat-Eis

*Ananas "Carpaccio", Pastinakencreme Brulée mit würzigem Sirup

Schokoladen-Pralinen-Dacquoise, sautierte Bananen, Haselnusscreme

Geflügel + Gemüse, Eis

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß