L'HELIANTHE

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Chutney d'Avocat, Cappuccino de Panais– (supplément : 2.50€)

Médaillon de Filets de Cailles et Queues d’Écrevisses, Échalotes Confites au Saumur Blanc, Jus de Veau à l'Huile de Noix

Rillettes de Filet de Truite Rose, Sablé au Thym, Vinaigrette de Betterave Rouge

Petite Charlotte au Jambon Cru, Mousse de Choux Fleur, Salade de Quinoa, Vinaigrette à l'Huile de Sésame

Œuf Poché au vin d'Anjou, Lentilles Vertes, Jus au Lard

Pot au Feu de Poissons de Loire aux Légumes Oubliés

Pavé de Sandre, Mousseline de Carottes et Cardamome, Jus de Veau au Poivre Fumé

Filet de Lapin à la « Turquantoise », Petit Gâteau de Shiitake et Pleurotes

Filet Mignon de Porc Rôti, Endives Caramélisées à l'Orange et aux Raisins Secs, Fumet Porto/Citron

Épaule d'Agneau Confite à la Livèche, Polenta Crémeuse et Ris d'Agneau au Miel

*Camembert Frit aux Graines de Sésame et Pavot Bleu

Fourme d'Ambert, Pommes Caramélisées et Pain d'Épices

(Suggestion d’Accompagnement : Coteau du Layon 6cl : 3.00€)

*Croustades de St Maure de Touraine, Mesclun de Salade et Vinaigre de Pommes Vertes

*Pain Perdu, Pommes Tapées de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

*Mœlleux au Chocolat, Cœur Coulant à la Mangue, Sorbet Passion et Sirop de Vin

*Ananas Rôti au Miel, Panna Cotta Rhum Coco, Coulis de Fruits Rouges

Arlettes Croustillantes, Mousse Vanille Bourbon, Crème Brûlée Patate Douce

*Entremet Poires Caramel, Fressinettes Caramélisées, Coulis Chocolat

volaille+légumes, glace

Petite Charlotte de Jambon Cru et Mousse de Céleri, Salade de lentilles Vertes, Jus à la Noisette

Terrine de Campagne Maison, Compotée d'Oignons Rouges, Mesclun de Salade

Pavé de Saumon Rôti sur Peau, Tagliatelles de Légumes et Sauce aux Agrumes

Ragoût de Joues de Porc Confites au Saumur Rouge, Écrasé de Pommes de Terres à l'Huile d'Olive

Riz au Lait à ma Façon, Compotée de Figues et Tuiles aux Amandes

Tarte Feuilletée aux Pommes et Pain d’Épices, Glace Vanille et Coulis de Fruits Rouges

Rillettes de Filets de Truite Rose, Fenouil Confit, Vinaigrette de Betterave Rouge

Magret de Canard Farci au Foie Gras et Fruits Secs, Salade de Lentilles et Crème Balsamique

Magret de Canard et Épices Cajun, Tatin de Pommes et Foie Gras, Jus au Vinaigre de Framboise

Pavé de Selle d'Agneau Rôti à la Sarriette, Galette d’Épinard et Croustille à l'Emmental

Pavé de Sandre Rôti sur Peau, Mousseline de Céleri et Fèves, Jus Corsé au Lard et Balsamique

Baba au Chocolat et Nougatine, Brochette d’Ananas Caramélisé

Pain Perdu à La Pomme Tapée de Turquant, Crème Glacée à la Vanille

AOC Anjou 2012 - Château de Fesles

AOC Vouvray 2013 - « Fût de Chêne » - Raimbault

AOC Anjou Blanc - « Les Milles Rocs » - Charrier

AOC Cabernet d'Anjou 2013 - « Les Louresses » - Delhumeau

AOC Saumur 2013 - « Les Perrières » Domaine St Just

AOC Chinon Rosé 2014 - "Cuvée Mathilde"

AOC Anjou Village Brissac 2010 (Bio) - « Rocca Nigra»

AOC Chinon 2012 - « Clos Guillot » - Baudry

AOC St Nicolas de Bourgueuil 2012 - « Concerto » - D. Rezé

AOC Saumur 2014 (Bio) - « Bagatelle » - G. Renouard

AOC Saumur Champigny 2014 - Hallouin - (Issu fontaine)

AOC Saumur Champigny 2009 - « Le Princé » - Porché

Warm Duck “Foie Gras”, Chutney of Avocado Fruit, Cappuccino of Parsnip - (supplement: € 2.50 )

Medallion of Quails' Nets and Tails of Crayfish, Shallots Candied in Saumur Blanc, Juice of Calf (Veal) in the Walnut Oil

“Rillettes” of Net of Trout Rose, Thyme Shortbread, Red Beet Dressing

Little "Charlotte" of Raw Ham, Cauliflower Mousse, Quinoa Salad, Sesame Oil Vinaigrette

Poached Egg with Anjou Wine, Green Lentils, Juice with Bacon

“Casserole” of Loire River Fishes, with Old Fashioned Vegetables

Pavé of Pikeperch, Carrot and Cardamom Mousseline, Veal Juice with Smoked Pepper

Rabbit Fillet way of "Turquantoise", Shiitake and Oyster Mushroom Cupcake

Roasted Pork Fillet, Caramelized Endives with Orange and Raisins, Porto/Lemon Smell

Candied Lamb Shoulder with Lovage, with Creamy Polenta and Ris of Lamb with Miel

*Fourme of Ambert (blue Cheese), Carmelized Little Pear and Ginger Bread

Ask For A Glass Of « Coteaux Du Layon » 6cl : 3,00€

*St Maure de Touraine's (Goat Cheese) Savoury Pies, Mixed Salad Leaves with Green Apples Vinegar

Fried Camembert with Sesame Seeds and Blue Poppy

*French Toast and “Pomme Tapée de Turquant” (dried Apple), Vanilla Ice - Cream

*Chocolate Fondant, Mango Heart Flowing (Sinking), Passion Sherbet and Syrup of Wine

*Roasted Pineapple with Honey, Panna Cotta Coconut/Rum, Red Fruit Coulis

*Arlettes (Crispy Biscuit), Bourbon Vanilla Mousse, Crème Brûlée Sweet Potato

Cream with Caramel and Pears, Caramelized Frisinettes, Chocolate Coulis

Poultry and Vegetables + Ice Cream

Terrine Country House, Stewed Red Onions, Mixed Green Salad

Petite Charlotte of Raw Ham and Celery Mousse, Green Lentil Salad, Hazelnut Juice

Stewed Pork Cheeks Confit at Saumur Rouge, Mashed Potatoes with Olive Oil

Salmon Roast on Skin, Tagliatelle of Vegetables and Sauce with Citrus

Flaky Pie with Apples and Gingerbread, Vanilla Ice Cream,Red Fruit Coulis

Rice with Milk in My Way, Compote of Figs and Tiles with Almonds

Stuffed Duck Fillet With Foie Gras And Dried Fruits, Lentils Salad And Balsamic Cream

Pink Trout Fillet "rillettes", Candied Fennel, Red Beetroot Dressing

"On Skin" Roasted Pikeperch, Celery Mousseline with Broad Beans, Strong Juice with Bacon and Balsamic

Duck Fillet with Cajun Spices, Upside-Down Apple and Foie Gras Tart, Raspberry Vinegar Juice

Roasted Lamd Saddle "Pavé" with Sarriette, Spinash Pancake and Emmental Cheese Crips

French Toast and “Pomme Tapée De Turquant” (dried apple), Vanilla Ice Cream

Chocolate and Nougatine Baba, Caramelized Pineapple Skewer

Entenleberschnitzel von gebratener Ente, Avocado Früchte Chutney, Pastinak Cappuccino

Zuschlag: 2.50€

Medaillon von netto-Wachtel und Krebsschwänze, Schalottenconfit mit weißen Saumur, Kalbssaft mit Walnussöl

Rillettes von Forell Rose Filet, Thymian Shortbread, Rote Rübe Dressing

Petite Charlotte von Rohem Schinken, Blumenkohl Mousse, Quinoa-Salat, Sesamöl Vinaigrette

Pochiertes Ei mit Anjou-Wein, Grüne Linsen, Saft mit Speck

Fisch-Eintopf (Loire) mit seinem « Vergessenen » Gemüse (Wiederentdeckte frühere Sorten)

Pavé von Zander, Karotte und Kardamom Mousseline, Kalbsjus mit geräuchertem Pfeffer

Gebratenes Schweinefilet, Karamellisierte Endivien mit Orange und Rosinen, Porto / Zitron Geruch

Kaninchenfilet Art von "Turquantoise", Kuchen von Shiitake und Austerpilze

Kandierte Lammschulter mit Liebstöckel, mit Cremiger Polenta und Lache über das Lamm mit Miel

*Mit Sesamkernen und Blauem Mohn gebackener Camenbert

Fourme d'Ambert (Edelschimmelkäse), Karamellisierte Äpfel und Lebkuchen

Weinvorschlag zu begleiten : Coteau du Layon 6cl : 3.00€ - Süssweisswein

*Kleine Teigtörtchen mit St Maure de Touraine (Ziegenkäse), Gemischter Grüner Salat und Apfelessig

*Süss gebackene Toast-Scheiben, « Pommes Tapées de Turquant » (Apfelspezialität) mit Vanilleeis

*Schokoladenfondant, Mango fließendes Herz, Passions-Sorbet und Sirup aus Wein

*Geröstete Ananas mit Honig, Panna Cotta Coconut / Rum, Rote Frucht Coulis

*Arlettes (Knuspriger Keks), Vanille Bourbon Schaum, Süßkartoffel Crème Brûlée

Creme mit Karamell und Birnen, Karamellisierte Frisinetten, Schokoladencoulis

Geflügel+Gemüse, Eis

Terrine von Land Haus, Kompott Rote Zwiebeln, Mesclun Salat

Petite Charlotte von rohem Schinken und Sellerie Mousse, grüner Linsensalat, Haselnuss-Saft

Ragout Kandierter Backen Schwein in Saumur Rotem, das von Kartoffeln mit Öl Olive Zermalmt Wurde

Lachs gebraten auf der Haut, Tagliatelle von Gemüse und Sauce mit Zitrusfrüchten

Apfel- und Lebkuchen Blätterteigstorte dazu Vanille Eis dazu rote Beeren Soße

Milchreis in meiner Weise, Kompott von Feigen und Fliesen mit Mandeln

Entenbrust mit gefülltem Entenleber und Backobst, dazu Linsensalat mit Balsamigessig

Fein gehackter Rosaforellefilet, dazu Eingemachter Fenchel und Salatsoße von Roter Bete

Zandersteak auf der Haut gebraten, Sellerie und Saubohne Püree, gewürzter Saft aus dem geräucherten Speck und Balsamigessig

Entenbrust mit Cajun-Gewürz gebraten, Apfelkuchen und Entenleber, sein Saft mit Himbeeressig

Lammrückensteak in Bohnenkraut gebraten dazu Spinattörtchen und knackiges aus Emmentalkäse

Zimtschnitte, Pommes Tapées aus Turquant (Apfelspezialität) mit einem Vanille Eis

Savarin mit einer Schokolade und Krokant Mousse dazu karamellisiertes Ananasspieß